12 tváří Pinot Noir

Moc ráda chodím na tzv. “průřezové” degustace, při kterých můžeme porovnávat vína z jedné odrůdy vyrobená různými styly a v různých klimatických podmínkách. Naposledy jsem byla ve Velkém Vínografu na degustaci Pinot noir (Rulandské modré, Roučí, Spätburguder) vedené jednou z našich nejlepších sommeliérek a odbornic na víno Klárou Kollárovou, WA.

Pokud je Ryzlink králem vín, Pinot noir si zaslouží titul “diva” mezi víny. Je to odrůda poměrně složitá na pěstování, náročná na půdu i klima, svědčí jí malé výnosy. Původně pochází z Burgundska a je klíčová pro výrobu šumivých vín v oblasti Champagne a Franciacorta. První zmínky o ní sahají do 13. století.

Její popularita v posledním desetiletí skokově stoupla (především v USA) díky filmu Sideways (Bokovka), nicméně díky své náročnosti se naštěstí nedočkala masové výsadby. Pěstuje se na všech vinařských kontinentech, přičemž vína z každého z nich mají svůj nezaměnitelný ráz.

Degustovali jsme celkem 12 vzorků ve 4 sadách (tzv. “flightech”). Začali jsme klasicky zástupci Burgundska u vinaře Patrice Riona…

1. Bourgogne, Bourgogne rouge 2016: svěží ovocná vůně, v chuti červené třešně, víno sametové, kulaté, s pikantní kyselinkou. Velmi příjemné a dobře pitelné již nyní
2. Bourgogne, Bourgogne rouge 2014: vůně dřevitá bez ovocnosti, v chuti převládají vegetální tóny, vyšší kyselina a kratší dochuť. Je znát, že jde o víno z komplikovaného ročníku
3. Bourgogne, Chambolle-Musigny Les Cras 2011: granátová barva s hnědými odlesky, vůně jemně ovocná, vyvážená, víno komplexní, dlouhé a krásně strukturované

…ve druhé sadě jsme zabrousili do Německa a Itálie a vydali se ke krajanovi do Austrálie…

4. Německo, Ahr, Meyer-Näkel, Spätburgunder 2015: vůně výrazně ovocná, v chuti minerální s lehkým podtónem chilli, víno jiskrné a velmi příjemné
5. Itálie, Piemonte, Iuli, Nino 2014: vůně lehce animální, v chuti mokré listí, kůže a káva. Víno vyrobené s minimálními zásahy, příšlo mi ale neharmonické. Je velmi specifické, budete jej milovat nebo nenávidět
6. Austrálie, Tasmánie, Josef Chromý Pinot Noir 2013: vůně hebce ovocná, v chuti třešňovo smetanové tóny, víno plné, hřejivé a dlouhé, sladší styl. Líbivý Pinot z teplého podnebí

…pokračovali jsme na Nový Zéland…

7. NZ, Central Otago, Fincher & Co., The Show of hands 2017: vůně výrazně ovocná, v chuti rozinky, vyvážená kyselinka a patrný vyšší alkohol
8. NZ, Waipara, Greystone, Omihi Pinot Noir 2016: ve vůni višňové tóny, chuť pak spíše kořenitá s určitou zemitostí, vyšší kyselinka
9. NZ: Marlborough, Astrolabe, Province Pinot Noir 2014: vůně s lehkým nádechem odlakovače, chuť jemná a kulatá, s mírně vyšším cukrem, víno dlouhé a harmonické. Oblast Marlborough je známa především víny z odrůdy Sauvignon Blanc

…a na závěr to vzali oklikou přes Ameriku do Jižní Afriky…

10. USA, California, Russian River Valley, Rodney Strong Pinot Noir 2015: vůně tzv. “plný nos”, výrazné aroma třešní v čokoládě a kouře, vyšší cukr i alkohol, typické intenzivní a plné víno amerického stylu
11. USA, Oregon, Willamette Valey, Alchemist Pinot Noir 2015: jemná ovocná vůně a příjemná chuť ve stejných tónech, víno vyvážené a mnohovrstevnaté, krásně pitelné, v burgundském stylu
12. JAR, Walker Bay, Bouchard Filay Galpic Peak Pinot Noir 2015: vůně výrazně kouřová, v chuti Mon Chèri a výrazné tóny vanilky a kokosu, velmi vydatné víno, další ukázkový představitel Pinotu z Nového světa

Stejně jako je obsáhlá škála stylu Pinot noir byla rozdílná i naše hodnocení, líbila se vína z Burgundska, zástupce Německa a víno pana Chromého z Tasmánie. Za mě by určitě vysoko bodoval vzorek z Oregonu.

Degustaci mohu s klidným svědomím vřele doporučit i lidem, kteří s vínem teprve začínají. Není potřeba žádných specifických znalostí, odrůdu vám na začátku představí a přestože se degustuje naslepo, nebudete si připadat nepatřičně, naopak o to zajímavější bude rozpoznávat ve vzorcích odlišné chuťové nuance.

Co se týče domácí produkce, doporučila nám Klára spíš Pinoty z Čech, které mají pro jejich pěstování příznivější podmínky. A tak co třeba zkusit zahnat podzimní splín posezením s kamarády s malou srovnávací degustací vín z této odrůdy z Čech a Moravy?

-luc-