Holky na víně v Mělníce

Blog, Cesty za vínem

Již lze hovořit o tradici, že náš redakční tým se jednou za rok sejde na zajímavém místě a  tam tvoří, baví se, popíjí víno, jí dobré jídlo případně i pracuje 🙂

Letos padl los na Mělník – vinařskou obec na soutoku Labe a Vltavy. Ubytování jsme našly v příjemném Krejčovství kousek od náměstí a dobré jídlo v minipivovaru Němý medvěd (burger Do plavek a k tomu pivo Vopičák).

Páteční večer po večeři u Němého medvěda jsme vyrazily do víru velkoměsta – poseděly u kašny a za zvuku dopadající vody zachránily opuštěné Müvé z Velkých Žernosek 🙂

Sobota byla zasvěcena ochutnávce (nejen) mělnických vín a prohlídce města. Ráno jsme ochutnaly vína na farmářském trhu od Petra Chorouše. Vinař pro nás neznámý, dost upovídaný, upřímný a znalý… Ochutnaly jsme jeho Trinity – cuvée Rulandského šedého, Tramínu a Savignonu, Rulandské šedé a polosuchý Kerner. Spokojenost, jedna lahev skončila v našem nákupním košíku 🙂Dalším místem ochutnávky byla kavárna v Regionálním muzeu. Mají zde nabídku přes 60 vín nejen  z Mělníka, ale i z Velkých Žernosek, Chrámců, vinařství Pod Chlumem, Klášterních vinných sklepů Litoměřice, z Lobkowiczkého zámeckého vinařství Roudnice a dalších. Všechna vína rozlévají, ceny více než příznivé. Navíc obsluha schopná poznat zoxidované víno, které nám okamžitě bylo vyměněno za bezvadné. Ochutnaly jsme Sylván ze Školního statku Mělník a Veltlínské červené rané a Rulandské bílé z Litoměřic. Z červených jsme vybraly Svatovavřinecké 2016 z Roudnice, Svatovavřinecké ze Zámeckého vinařství Velké Žernoseky  a cuvée Supreme z vinařství Pod Chlumem.  Všechna vína až na jednu oxidaci (asi déle otevřená lahev) byla naprosto v pořádku, v každém se dalo najít něco pozitivního, já bych si vybrala Sylván ze školního statku s příjemnou citrusovou kyselinkou a Vavřince z Roudnice s dlouhou dochutí po zralých třešních.

Z muzea vedla naše cesta k vyhlídce na vinice a na soutok Labe a Vltavy a kanálu. Krásné výhledy na Říp, řeku, mělnický zámek. Na oběd jsme zavítaly do Restaurace beze jména. K bezvadnému jídlu jsme si objednaly bubliny – šumivé víno z vinařství Kraus, Blanc de noire 2017, vyrobené metodou charmat. Nádherné bubliny, svěží, citrusové, v poledne horkého dne naprosto dokonalé 🙂 Po obědě jsme zamířily k řece. Nejprve na loď a potom do vinařství. Abych byla přesnější, nalodily jsme se samy tři na loď Fidelio, která dělá hodinové plavby po Labi, Vltavě a kanále. Na lodi kapitán a jako důstojník herec!!! Byly jsme poněkud veselejší, takže jsem začala konverzaci vtipným „Já vás znám, je to možný??“ Abych si vzápětí sama odpověděla: „Vy jste herec!!“ A neprozradím, kdo to byl, jen nahodím: „Maminko, tatínku, co děláte??… Odpočíváme… Všeho nechám a jdu vám pomoct.“ 🙂

Na řece příjemně profukovalo, výhled na mělnický zámek, ticho… A nezbytná fotka na facebook. Po přistání jsme namířily do vinařství Bettina Lobkowicz, které sídlí přímo u přístaviště. Je zde možnost přechutnat si všechna jejich vína, s výjimkou sektů, v příjemné vinotéce či na zahradě. My kvůli teplotě zvolily vinotéku a ochutnaly jsme průřez vín, bílá, rosé i červená. Pro léto bych si já vybrala lehké, voňavé rosé Lady Lobkowicz a pro chladnější dny Svatovavřinecké 2016 se sladkou vůní po pečených švestkách. Od řeky nás čekal prudký výstup do města, kde jsme měly možnost shlédnout několik kol Mělnické jizerské padesátky. Běh na opravdových lyžích, ale po dlažbě mělnického náměstí a navíc v kostýmech 🙂

Ještě bych ráda uvedla, že jediné víno, které jsme ten den vypily byl sekt u oběda, všechny ostatní vzorky jsme poctivě sdílely, ochutnaly jeden doušek a odlévaly, takže jsme měly k večeru čistou hlavu 🙂

Přejeme vám krásné léto s mnoha svěžími víny!!

-pav-

Není ryzlink jako ryzlink :-)

Blog, Ochutnaly jsme, Učíme se, , , ,

Poslední předprázdninová degustace ve Vínografu patřila ryzlinkům – a sice ryzlinku vlašskému a ryzlinku rýnskému lingu. Možná vás překvapí, že tyto dvě odrůdy nemají kromě části jména vlastně nic společného.

Název vlašského ryzlinku v sobě nese pojem „welsch“ = „cizí“ (ze starogermánského označení pro Římany a porománštěné Kelty) a vymezuje se tak oproti slavnějšímu ryzlinku rýnskému. Jeho původ je dodnes nejasný, spekuluje se o Chorvatsku nebo Podunají, některé hypotézy hovoří o Itálii a dokonce i Champagni. Faktem zůstává, že odrůda je typická po střední a jihovýchodní Evropu a patří k nejpěstovanějším odrůdám v Chorvatsku (Graševina), Maďarsku (Olaszrizling), Rakousku (Welschriesling), na Slovensku i u nás. Vyskytuje se také na severu Itálie (Riesling italico). V ČR se pěstuje přibližně na 1250 ha plochy a má výborné terroirové podmínky – je nosnou odrůdou VOC Pálava.

Vlašský ryzlink mívá žlutozelenou barvu, u mladých vín převažují ovocné tóny jablka a citrusů, později se objevuje i vůně lučního kvítí (kopretiny, petrklíče). Ve zralejších vínech pak můžeme rozeznat tóny pomerančové kůry, rozinek a medu. Vína jsou středně plná, s vyšší kyselinkou a celkově velmi dobře pitelná.

O ryzlinku rýnském měla na podzim moc pěkný příspěvek Dáša – jedná se o odrůdu velmi rozmanitou a stukturovanou, často se jí říká „královská“. Vína v sobě skrývají spoustu nuancí od ovoce až po tóny petroleje, typický charakter jí propůjčuje ušlechtilá plíseň bortrytis cinerea. Vína jsou díky vyššímu obsahu kyselin velmi vhodná k archivaci. Pochází z německé oblasti Rheingau a v Německu je i nejpěstovanější odrůdou.

Ochutnávka byla velmi rozmanitá a představila několik různých stylů – začali jsme ryzlinky vlašskými…

Vínograf, Ryzlink vlašský (CZ), 2017 – welcome drink víno vyrobené speciálně pro Vínograf pochází z Mikrosvínu. Počáteční limetková vůně přechází do tónů tropického ovoce. V chuti mirabelky a přezrálé meruňky, víno je jiskrné a velmi svěží. Ideální volba pro letní odpoledne k povídání s kamarádkou

Kasnyik, Rizlink vlašský “Malý strapec” (SK), 2015 – vlašský ryzlink obecně lépe dozrává v malých hroznech a toto víno je toho skvělým příkladem. Voní po medovém nektaru a zralých meruňkách, v chuti objevíte medový meloun a tropické ovoce s mandarinkovým závěrem. Víno nazrávalo v malém sudu a díky teplému ročníku má méně výraznou kyselinku

Michlovský, Ryzlink vlašský VOC (CZ), 2013 – typický představitel odrůdy a pálavského terroir. Ve vůni zpočátku lehce zastřené aroma lípy a sena, chuť lehce minerální s tóny meruněk a lehounkou hořčinkou. Lehké, vyvážené a líbivé víno, příjemné a nekomplikované. Učebicový příklad aromatického profilu vlašáku ze studeného ročníku

Schiefer U., Weisser Schiefer (AT), 2017 – rakouský vzorek vonící po seně a sušeném lučním kvítí. V chuti pak překvapivě zemité s lehkým náznakem tropického ovoce. Jedná se o velmi netypického představitele odrůdy, spíše v burgundském stylu. Zrání na sudu mu propůjčilo popelovo-dřevěný závěr. Víno má lehce reduktivní charakter a celkově bych si jej troufla označit jako vlašák “pro pokročilé”

Přechod k rýnským ryzlinkům jsem zahájili ve velkém stylu testováním německých “velkých vín” (Grosses Gewächs) …

Flick, Wickerer Nonnberg GG ”Vier Morgen”, Rheingau (DE), 2015 – na nose výrazné petrolejové tóny, lehce perlivé, v chuti marcipán a zralé tropické ovoce. Víno je plné, kulaté, oproti opulentní vůni ale svěží a krásně pitelné

Paulinshof, Brauneberger Kammer GG, Mosel (DE), 2016 – vůně podstatně jemnější než u předchozího vzorku, dotyk petroleje jen jemný, dokreslený citrusy, meruňky a hruškami, v chuti velmi svěží. Vína z Mosely mají tradičně vyšší kyselinku a nejinak tomu bylo i v tomto případě

Schaefer, Dürkheimer Michelsberg GG, Pfalz (DE), 2015 – ve vůni je ještě jemnější než předchozí vzorek, dotek petroleje je jen nepatrný, převládají květiny a ovoce. Chuť je jemná, svěží, o letních broskvích. Za mě ideální partner chřestu

St.Anthony, Riesling Orbel GG, (DE) 2015 – zpočátku zastřená jemná citrusová vůně, citrusy dominují i v chuti. Svěží a krásně pitelné víno

Muthentaler, Riesling Viesslinger Stern (AT), 2013 – vůně oblá lehce květinová, v chuti patrná mineralita a citrusy. Typický představitel Wachau a chladnějšího ročníku. Vyzrával na akátových sudech. Krásné elegantní víno

Weinbach, Riesling (FR), 2016 – představitel alsaského stylu s mineralitou a citrusovým aroma. Víno je viskózní, plné, robustnější, patrný sud a mírně vyšší alkohol

Závěr večera pak patřil 2 netypickým lahůdkám – ryzlinkům v oranžové a ledové variantě…

Busch, Riesling Orange, (DE), 2015 – toto netradiční pojetí ryzlinku má ve vůni křížaly a mandle s lehkým podtónem kvasinek. Chutná zpočátku lehce zemitě a později přechází nečekaně do citrusů. Bez ohledu k až nekritické slabosti pro oranžová vína a tohoto vinaře mi stejně nezbývá než dát palec nahoru – za mě krásně čistý a hodně povedený kousek

Mikros, Ryzlink vlašský ledové Daniel, (CZ), 2001 – rok 2001 patřil vinařsky k jedním z nejhorších, byl studený a deštivý, nicméně toto ledové víno se velmi zdařilo. Je krásně aromatické, ale díky vyšší kyselince vyvážené a neunaví patro. Přestože sladká vína nevyhledávám a pokud si je dám, volím nevlastenecky variantu výběru z cibéb (TBA -Trockenbeerenauslese) od Neziderského jezera, toto víno jsem velmi ráda vzala “na milost”

Léto je v plném proudu, a tak si jej užijte třeba právě s ryzlinkem. A nezapomeňte – není ryzlink jako ryzlink 😉

Kvíz – Španělská vína

Blog,

Vítám vás u nového kvízu, dnes na téma španělská vína.

Pro spuštění kvízu  Španělská vína pokračujte prosím tlačítkem "Další".

 


Gruzie – neverending story

Blog, Cesty za vínem,

V minulém díle jsem vám představila poslední námi navštívené vinařství v Gruzii. Mohl to být poslední díl našeho cestopisu, ale dojmy z Gruzie jsou stále velmi silné, navíc teď posílené o účast na festivalu Praha pije víno, který byl gruzínským vínům věnován, a tak se spolu ještě jednou do Gruzie vrátíme.

Během naší cesty jsme navštěvovali vinařství, která již Salome znala, měla s nimi dobrou zkušenost, jednalo se o vinařství tradiční, s kvevri, s důrazem na původ hroznů a k přírodě šetrnou práci ve vinici i ve sklepě.

Ale je třeba objevovat i nové obzory  a tak Salome zařadila do našeho itineráře návštěvu ve vinařství Sesiashvili, které sídlí v obci Gavazi v Kachetii. Je vidět, že v tomto vinařství nechybí peníze, budova vinařství se opravuje a bude to velkolepé. Také design lahví a etiket ukazuje, že vína mají být exklusivní a drahá.   Nicméně, nás vína nenadchla. Technologicky zvládnutá, čistá, ale pro nás nepochopitelná kombinace kvevri a sudu, hodně páleného sudu, který zcela zastřel „jantarovost“ vín z kvevri. I zde bylo vidět, že majitel nešetří a vína měla čas ležet v sudech tři roky! Když jsme se podivili nad kombinací kvevri a sudů a vyjádřili jisté zklamání z vín, bylo nám vysvětleno, že tato vína si jejich zákazníci žádají a že většina vína se vyváží do Ruska. A jejich cena není nízká! :O 🙂 Ale každému dopřejme, co mu vyhovuje 🙂

Z úplně jiného soudku byla návštěva náhodně objeveného vinného sklepa v klášteře Gremi. V hlavní budově kláštera je muzeum a na dvoře starý vinný sklep. Bohužel jméno vinaře či dokonce název vinařství se nám nepodařilo zjistit, tak tedy vinařství „Gremi monastery“, navíc bez jakéhokoli kontaktu 😀 Zkrátka underground 😉Kvevri jsou venku i vevnitř, ale tyto venkovní slouží už jen jako dekorace 🙂 Uvnitř sklepa najdeme tradiční žlab, ve kterém se hrozny pošlapou a mošt natéká pomocí přesouvacích žlábků do jednotlivých kvevri, kam se potom přidají třapiny.

   

Mladý vinař nám nadšeně vyprávěl jak sklep postupně restauruje a vyrábí víno. Je jedním z těch, kteří utíkají z města a vrací se ke kořenům a přírodě. Víno se v klášteře Gremi historicky vyrábělo hlavně k sakrálním účelům a vinař byl velmi pyšný na to, že vrací tuto tradici zpět do života a že jeho vína se také k sakrálním účelům používají.

   Ne všechna vína byla zcela technologicky v pořádku, ale zaujetí pro věc bylo natolik přidanou hodnotou, že jsme odcházeli velmi spokojeni ba nadšeni 🙂

Tak tedy naposled… Gaumardjos!!

-pav-

Předchozí články o výletu do Gruzie:

Otisky v duši
Kolébka vinařství
Baia Abuladze wine cellar
Wine Artisans Chateau
Marani Milorauli
Lekso’s Marani
Babaneuris Marani
Chubini wine cellar

9 tipů jak vybrat víno jako dárek

Blog, Učíme se,

Příspěvky k tématu víno jako dárek jsou obvyklé spíše před Vánoci, mě k tomu dnešnímu inspirovala kolegyně v práci. Byla pozvána na zahradní party a nebyla si jistá dárkem, a tak s myšlenkou “vínem nic nezkazíš” vyrazila za mnou s prosbou o radu.

1. Nechte si čas na přípravu
Existuje bezpočet webových stránek a blogů, které vám mohou pomoct se v nabídce vína zorientovat. Přípravu určitě nepodceňte, obzvlášť pokud je obdarovaný milovníkem vína stojí za to s předstihem zjistit, kterou má oblíbenou odrůdu nebo region a jaká lahev by vhodně doplnila jeho sbírku lahví ve sklepě.

2. Nebojte se požádat o radu
Pokud máte možnost, volte nákup ve specializovaném obchodě – obsluha by vám měla být schopna poradit na základě pár informací o obdarovaném. Minimálně byste měli vědět, zda preferuje vína bílá nebo červená a zda má raději suchá nebo ta se zbytkovým cukrem.

3. Buďte osobní
Ukažte obdarovanému, že jste na něj při výběru dárku mysleli a dejte mu vědět, proč zvítězila právě daná lahev. Může to být připomínka jeho poslední dovolené (i malá návnada na tu příští) nebo odkaz na nějaký společný zážitek. Možná jste objevili zajímavou alternativu jeho preferované odrůdy – ať už je to jakkoli, podělte se s ním o váš záměr. dárek tak v možné záplavě anonymních lahví dostane daleko osobnější rozměr.

4. Nenechte se zlákat vínem “v akci”
Nenechte se zlákat nabídkou supermarketových vín “v akci”, ledaže by šlo o nějakou specialitu, kterou jste si předem vyhlédli a teď máte jen možnost ji pořídit výhodněji. Pokud se vyloženě nejedná o uvedení nového výrobku na trh, mívají tyto akce většinou za cíl podpořit prodej určitého artiklu s cílem uvolnit místo pro jiný. Navíc pokud je obdarovaný z okolí, patrně bude o akci vědět.

5. Nekupujte podle ceny ani vzhledu
Vhodná lahev nemusí mít ani nejoriginálnější etiketu (ledaže by obdarovaný byl excentrický umělec) ani být drahá. Pokud nechcete přinést osvědčenou klasiku, sáhněte po méně známé odrůdě nebo regionu. Významnou roli může naopak hrát původ a zpracování hroznů (například u preference lokálních odrůd, bio hroznů nebo vína pro vegany).

6. Pomozte si jídlem
Možná nevíte, co obdarovaný rád pije, ale co rád jí, případně vaří – zkuste se inspirovat a darovat mu víno, které se hodí k jeho oblíbenému jídlu. Vyhráno máte, pokud preferuje italskou kuchyni – ne nadarmo se říká, že fenomén “vína k jídlu” vynalezli právě Italové. Vděčnou volbou bývají také třeba dezertní nebo fortifikovaná vína – zde ale určitě před nákupem využijte rady odborníka. Víno můžete vhodným dezertem také rovnou doplnit (například italské Cantucci a Vin Santo)

7. Možná raději přece jen něco “tvrdšího”?
Pokud si nejste jisti, zda obdarovaný víno vůbec pije, zkuste raději popřemýšlet o kvalitním destilátu. Přestože i tady je nabídka pestrá, je daleko větší šance se trefit do nějaké “klasiky” nebo se inspirovat současným trendem. V mém okolí právě “jede” sada pro Aperol Spritz (Aperol, Prosecco, soda, pomeranč).

8. Pro váhavé…
Pokud se v záplavě značek a odrůd cítíte naprosto ztraceni, zkuste zvážit variantu doplňků k vínu – oblíbené bývají zátky na šumivé víno, chladicí obaly nebo vývrtka. Potěší jistě i odborná kniha nebo předplatné časopisu o vínu; vyšší level je pak dárek v podobě poukazu na ochutnávku nebo tematický kurz.

Jak řeším já
Pro „holčičí“ akce je mou sázkou na jistotu Prosecco – když hostitelku neznám, volím univerzální ovocnější variantu, v opačném případě některý ze speciálních kousků (jako třeba nefiltrované col fondo nebo minerální lehce slanou variantu). Jinak z bílých vín nejčastěji volím rakouské Veltlínské zelené nebo Ryzlink vlašský z Moravy. V červených vínech patří k mým favoritům Frankovka z rakouského Burgenlandu nebo jihomoravských Kounic, ráda také sáhnu po Rulandském modrém z Čech.

-luc-

Průvodce vinařskými regiony – Španělsko (II. část)

Blog, ,

Dnes ještě chvíli zůstaneme ve Španělsku. Projděme se virtuální pyramidou kvalitativních úrovní vín pěkně směrem odspoda nahoru. Základ pyramidy tvoří kategorie Vino pro vína bez CHZO1/CHOP2, dříve se nazývala Vino de Mesa – stolní víno. Jsou to vína vyráběná z neklasifikovaných vinic či hroznů. Pro první díl článku o Španělsku klikněte zde.

Dalším stupněm je kategorie Vino de la Tierra (VdlT). Víno pro VdlT musí pocházet z jedné vybrané oblasti, je to víno s CHZO1 – obdoba našeho zemského vína. Pokračování textu Průvodce vinařskými regiony – Španělsko (II. část) →

Gruzie – Chubini wine cellar

Blog, Cesty za vínem

Dnes vám představím poslední vinařství z naší podzimní cesty po Gruzii. Jedná se o velmi mladé vinařství mladého vinaře Tornike Chubinidze, které najdete v obci Shilda, necelých 30 km severovýchodně od Telavi.

Tornike se k vinařství dostal po několika letech práce v administrativě. Stále hledal práci, u které by vydržel déle než rok až nakonec v roce 2014 zkusil práci ve vinařství a ta ho chytla natolik, že v roce 2016 si založil vinařství vlastní – Chubini wine cellar. Pokračování textu Gruzie – Chubini wine cellar →

Žernosecký víkend s ryzlinkem

Blog, Učíme se, , ,

Jaro je v plném proudu a my se o minulém víkendu vydaly do našeho oblíbeného vinařství Porta Bohemica. Tentokrát jsme ale nejely víno ochutnávat, nýbrž dosazovat. Vinice je osázená ryzlinkem teprve nedávno, a ne všechny sazenice se ujaly – a přesně tyto bylo potřeba nahradit novými.
Po velmi milém přivítání spojeném již tradičně s malou ochutnávkou nové produkce (v našem případě šumivé Müvé z hroznů Müller Thurgau, které jsme na podzim pomáhaly sklízet ?) jsme vyčkaly příjezdu dalších pomocníků a vyrazily do vinice. Počasí bylo vpravdě aprílové, a protože se kvůli předešlé večerní bouřce nepodařilo vyjet s auty ani technikou až nahoru, při šplhání do svahu po blátě v gumákách jsme se krásně zahřály. Pokračování textu Žernosecký víkend s ryzlinkem →

Průvodce vinařskými regiony – Španělsko (I. část)

Blog, ,

Dnešní díl průvodce vinařskými regiony nás zavede do Španělska. Se svými 969 tisíci hektary vinic je Španělsko vinařskou velmocí číslo jedna. Dlouhodobě se též drží v první trojce světových výrobců vína spolu s Francií a Itálií. Pro srovnání připomenu, že u nás máme jen něco “málo” kolem 20 tisíc ha vinic. Pokud se tedy chystáte do Španělska za vínem, máte k dispozici opravdu nepřeberné množství regionů a vinařství, která můžete navštívit.

Španělsko je velmi rozlehlá země s různými typy podnebí, což umožňuje výrobu různých stylů vín. Včetně Baleár a Kanárských ostrovů má Španělsko 17 autonomních administrativních regionů a snad v každém z nich víno vyrábí, každý si tedy může najít to své, lehké nebo plné, tiché či šumivé nebo dezertní či dolihované víno. Pokračování textu Průvodce vinařskými regiony – Španělsko (I. část) →

Gruzie – Babaneuris Marani

Blog, Cesty za vínem, , ,

Po návštěvě v Lekso’s Marani nás čekala ještě večerní návštěva vinařství Babaneuris Marani. Toto vinařství se nachází necelých 30 km severně od Telavi v přírodní rezervaci  Babaneuri.

K vinařství jsme přijížděli již za tmy a překvapilo nás, že nás vítá moderní, poměrně velký, krásně osvětlený hotel.

Pokračování textu Gruzie – Babaneuris Marani →