Dnes vám představím poslední vinařství z naší podzimní cesty po Gruzii. Jedná se o velmi mladé vinařství mladého vinaře Tornike Chubinidze, které najdete v obci Shilda, necelých 30 km severovýchodně od Telavi.

Tornike se k vinařství dostal po několika letech práce v administrativě. Stále hledal práci, u které by vydržel déle než rok až nakonec v roce 2014 zkusil práci ve vinařství a ta ho chytla natolik, že v roce 2016 si založil vinařství vlastní – Chubini wine cellar.V jeho sklepě najdete kvevri od objemu 260 litrů až po 2300 litrů. A navíc ve dvou patrech 🙂Tornike se specializuje pouze na dvě odrůdy – Saperavi a Rkatsiteli a prozatím velkou část hroznů nakupuje od pěstitelů. Duha na etiketách jeho vín je vzpomínka na den, kdy mu byly přivezeny nové kvevri pro jeho budoucí sklep a nad krajinou se opravdu rozklenula duha 🙂

My jsme ochutnali nejprve Rkatsiteli ročníku 2017 s poctivými 13,7 % alkoholu, které leželo na slupkách 8 měsíců. Víno bylo jiskrné, s nižší barvou, ovocné, plné. Za mne je to víno, které bych nabídla jakožto první seznámení s jantarovými víny. Velmi přístupné a dobře pitelné.

Jako druhý vzorek bylo Saperavi 2017 s vůní po pepři a paprice, střední barvy. U tohoto vína jsme se ne zcela shodli na výsledném dojmu. Část naší výpravy ho vnímala jako poněkud komplikované v dochuti, část byla nadšena 🙂

Přímo z kvevri jsme chutnali Saperavi ročníku 2018 s vůní po ostružinách, borůvkách, mladé, svěží, se zelenými tóny borůvkového listí 🙂

Příjemné posezení u vína a jídla jsme zakončili přípitky – za lásku, za vlast, za přátele, za mír… A přípitek „za mír“ je v Gruzii stále aktuální. Není to tak dávno, co v Gruzii byla válka a my jsme připíjeli z nádoby vyrobené z nevybouchnutého granátu, který dopadl kousek od Tornikeho tatínka.

Gaumardjos!

Na zdraví a na mír!

-pav-

Předchozí články o výletu do Gruzie:

Otisky v duši
Kolébka vinařství
Baia Abuladze wine cellar
Wine Artisans Chateau
Marani Milorauli
Lekso’s Marani
Babaneuris Marani