Archiv autora: Pavlína

Běží holky k Táboru…

Blog,

Ač je to k nevíře, náš blog existuje již skoro dva roky a protože to myslíme vážně, bylo třeba udělat workshop a teambuilding a brainstorming a vůbec se nějak závažně projevit 🙂 😉
oranzada

A jelikož jako správné holky ve víně sledujeme vinné trendy a novinky a místa, kde se dají ochutnat zajímavá vína, vybraly jsme si za místo našeho workshopu penzion s vinným barem Thir v Táboře.

Poslední červnový víkend jsme vyrazily vlakem směr Tábor. Bez jakéhokoli zaváhání jsme našly penzion Thir v centru města a ubytovaly se. Pokračování textu Běží holky k Táboru… →

Etiketa – čtení mezi řádky

Učíme se,

Hned na úvod je třeba říci, že následující článek se vztahuje na vína vyrobená v ČR, ne na vína dovezená. Jinými slovy, budeme se bavit o vinařských produktech, na které se vztahuje Zákon č.321/2004 Sb. o vinařství a vinohradnictví.

Na etiketě se objevují údaje povinné a nepovinné. Dnes se budeme zabývat těmi nepovinnými.
Pokračování textu Etiketa – čtení mezi řádky →

Obsahuje siřičitany!

Učíme se,

Dnes se podíváme, co se skrývá za stručným varováním na etiketě každého vína „obsahuje siřičitany“ případně „obsahuje SO2„.

Síra, resp. siřičitany, se ve vinařství používá od nepaměti a to z několika důvodů.
Především chrání víno proti činnosti nežádoucích mikroorganismů, dále pomáhá „zneškodnit“ produkty oxidace (většinou se používá pojem antioxidant) a v neposlední řadě inhibuje (potlačuje) funkce některých enzymů (např. enzymatické hnědnutí moštu). Pokračování textu Obsahuje siřičitany! →

Svatomartinské? Mladé?

Učíme se,

Pro začátek: každé víno je v určité fázi výroby vínem mladým. Každé Svatomartinské je mladé víno. Ale ne každé mladé víno je Svatomartinské 🙂

Pod pojmem „Svatomartinské“ se skrývá mladé víno, které zároveň splňuje požadavky definované Vinařským fondem jakožto majitelem registrované ochranné známky „Svatomartinské“. Pokud chce vinař tuto známku použít, uzavírá s Vinařským fondem licenční smlouvu, jeho víno musí projít přes hodnocení odborné komise a na oplátku se mu od Vinařského fondu dostane poměrně rozsáhlé marketingové podpory. Pokračování textu Svatomartinské? Mladé? →

Někdy sladké, jindy suché

Učíme se

Impulsem k tomuto článku byla otázka: „A jak to, že jsem zatím pila Tramín jen polosladký a tady ten je suchý?“

Tedy trocha vinařské matematiky a chemie 🙂

Alkohol se do vína dostane díky činnosti kvasinek. Kvasinky „zpracovávají“ cukr a produkují (hlavně a mimo jiné) alkohol a oxid uhličitý. Přibližně platí, že na produkci 1% alkoholu spotřebují kvasinky 16-17 g cukru z jednoho litru moštu.  Tento cukr je v moštu buď přirozeně z vyzrálých hroznů nebo se mošt musí na požadovanou cukernatost dosladit. Pokračování textu Někdy sladké, jindy suché →

Na šarži záleží :)

Ochutnaly jsme, , ,

Višňové víno není něco, co bych pila často. Višňové víno, které jsem kdysi pila bylo z Lednice a chutnalo tak, že jsem málem nepoznala, že není z hroznů. A bylo velmi dobré.

visnove_moravske_sady2_minSousedi si koupili višňové víno ze Chateau Lednice, ročník 2013, polosladké, z višní z moravských sadů . A dnes nás na něj pozvali. Mě jakožto „odborníka“ 🙂 Chtěli znát můj názor, protože jim moc nechutnalo. Pokračování textu Na šarži záleží 🙂 →