Letní vinné osvěžení se sangrií

Aneb zprávy nejen z vinného světa

Léto se už se přehouplo do své druhé poloviny, slunce svítí a stále je potřeba se něčím vychlazeným osvěžit. V posledních dnech mě zaujalo několik článků a rozhodla jsem se o ně s vámi podělit.

d-sangria.jpgPokud se vyskytnete v létě v Londýně, skočte si pro osvěžující mražené Grand Cru Blanc de Blanc šampaňské nanuky do Fortnum and Mason nebo do Aldi pro mražený Prosecco koktejl Bellini a nebo si odchytněte Prosecco truck, který brázdí v horkém létě Londýnem. V USA si zase od letošního roku mohou objednat vychlazenou lahev šampaňského Dom Perignon s doručením do hodiny od objednání až do domu a to přes aplikaci The Thirstie, což je něco jako sommeliér v kapse.  Dom Perignon je jedna z nejznámějších značek šampaňského z domu Moët Chandon patřící do skupiny LVMH a jako jedna z mála značek produkuje výhradně ročníková (vintage) šampaňská. No, ještě, že tu máme na Vinohradech pro osvěžení Prosekárnu 😉  Pokračování textu Letní vinné osvěžení se sangrií

Přátelská ochutnávka Ryzlinku rýnského

V poslední době se mi zadařilo projít pár vinoték a shodou okolností se u mne sešlo několik lahví ryzlinku rýnského. Mladší, starší, suché i se zbytkovým cukrem, Čechy, Morava. A protože mám kamaráda, který rýňáky rád a další kamarády, se kterými zkrátka rádi posedíme, nabídla jsem jim „degustaci“ ryzlinků rýnských 🙂 Mimo jiné, abych jim předvedla, jak různě může Ryzlink chutnat, aby si ujasnili, zda jim vlastně vůbec chutná a pokud ano, tak jakému stylu dají přednost. Pokračování textu Přátelská ochutnávka Ryzlinku rýnského

Víno a „zvíře“

Vegan no Produced with...

Napadlo vás někdy, že běžné víno není vhodné pro vegany? My jsme na toto téma narazili na nedávné firemní akci (jak jinak než u vína), kdy kolegyně z Portugalska odmítla nabízenou sklenku s odůvodněním, že je veganka a vyvolala udivené reakce ostatních…„kde by se ve víně asi vzalo zvíře?“

Přitom používání živočišných látek při výrobě vína není nic neobvyklého ani nového. Tyto především bílkovinové preparáty pomáhají víno čeřit díky tomu, že jsou na sebe schopny vázat kalové částice (s trochou nadsázky můžeme přirovnat k vyčištění kalného vývaru bílkem :-)). Dále umějí snižovat hořkost a tříslovitost a zjemňovat chuť vína. V této souvislosti se proto také nezřídka setkáváme s pojmem krášlení vína. Pokračování textu Víno a „zvíře“

Jak na sýrově-vinné párování chutí

K drobnému pohoštění s vínem neodmyslitelně patří obložený talíř se sýry a uzeninami. Ať už se jedná o víno bílé nebo červené, překvapivě to nemusí být vždy kombinace nejlepší a nejvhodnější. Zejména kombinace červeného vína se sýrem může být rizikovější než se zdá (zahraniční článek Don’t just say….). Na stránkách Decanteru doporučují dokonce ke každému typu sýru jiný styl vína.

Co tedy s tím? Ke každému sýru servírovat jiné víno? Rozhodla jsem se, že doma sýrově-vinné kombinace prozkoumáme. Pro sýrově-vinný pokus jsem si připravila šest různých sýrů a sedm vín z toho dvě (fortifikované a šumivé) jako potenciálního zástupce univerzálního vína k sýrům.  I zde platí základní desatero pro párování chutí (více v článku). Chtěla jsme najít nejvíce univerzální sýr k různým stylům vína a nejvíce univerzální víno k různým druhům sýra. Pokračování textu Jak na sýrově-vinné párování chutí

Jdeme na ochutnávku

Určitě už jste někdy byly pozvány na nějakou ochutnávku nebo se na ni samy chystáte. Já osobně vítám každou příležitost rozšířit si obzory a poznat nejnovější produkci vinařství, která mě zajímají (a vysvětluji si to spořádaně nutností neustálého vzdělávání se v oboru). Často se mě kamarádi ptají, co vlastně od takové degustace čekat a jak si ji nejlépe užít. Zde tedy pár mých tipů, které by vám v tom mohly pomoct. Pokračování textu Jdeme na ochutnávku

10 základních pravidel úspěšného párování chutí jídla a vína

Zdroj: vlastní

Možná si říkáte, co na tom párování pokrmů a nápojů všichni máte? Pojďme se na to podívat. S čím při párování pracujeme? Pracujeme s kombinací chutí. Chutě se mohou harmonicky doplňovat nebo spolu kontrastovat. Rozlišujeme 5 základních chutí – slanou, sladkou, kyselou, hořkou a umami. Mezi další chutě, které vnímáme patří např. pálivá a svíravá. Pokračování textu 10 základních pravidel úspěšného párování chutí jídla a vína

Běží holky k Táboru…

Ač je to k nevíře, náš blog existuje již skoro dva roky a protože to myslíme vážně, bylo třeba udělat workshop a teambuilding a brainstorming a vůbec se nějak závažně projevit 🙂 😉
oranzada

A jelikož jako správné holky ve víně sledujeme vinné trendy a novinky a místa, kde se dají ochutnat zajímavá vína, vybraly jsme si za místo našeho workshopu penzion s vinným barem Thir v Táboře.

Poslední červnový víkend jsme vyrazily vlakem směr Tábor. Bez jakéhokoli zaváhání jsme našly penzion Thir v centru města a ubytovaly se. Pokračování textu Běží holky k Táboru…

Příběh šumivky Prosecco

Když se řekne Prosecco, vybaví se mi příjemné letní večerní posezení na terase se sklenkou Prosecca 🙂

Co je to vlastně Prosecco? Prosecco je vinařský region na severo-východě Itálie známý pro svá květinovo-ovocitá, příjemně lehce pitelná a svěží šumivá vína stejného jména. Region se rozprostírá přes dvě italské provincie Veneto (Benátsko) a Friuli-Venezia Giulia (Frulansko-Julské Benátsko). Historie tohoto šumivého vína však sahá velmi hluboko, až do doby starých Římanů. Pokračování textu Příběh šumivky Prosecco