Odkud odrůda Pinot Noir pochází? Pinot Noir pochází z francouzského Burgundska a patří mezi 15 světově nejpěstovanějších odrůd světa. Pinot Noir (“PN”) je u nás nazýván Rulandské modré a v německy mluvících zemích Spätburgunder. V Burgundsku má PN svoji doménu v Côte d`Or v oblastech Côte de Nuits a Côte de Beaune. Pokračování textu Seznamte se s Pinotem Noir
Týden od 27. října do 3. listopadu 2018 jsme strávili v Gruzii, především kvůli oranžovému (Gruzínci říkají jantarovému) vínu vyráběnému v tradičních nádobách kvevri technologií starou několik tisíc let.
Doma nejsme ještě ani týden a dojmy jsou stále silné a ne příliš srovnané, proto tento první spisek o Gruzii bude spíše seznamem těch nejsilnějších dojmů než uceleným cestopisem s praktickými cestovatelskými tipy, precizními popisy ochutnaných vín a kilometráží naší cesty 🙂 Pokračování textu Gruzie – otisky v duši
12 tváří Pinot Noir
Moc ráda chodím na tzv. “průřezové” degustace, při kterých můžeme porovnávat vína z jedné odrůdy vyrobená různými styly a v různých klimatických podmínkách. Naposledy jsem byla ve Velkém Vínografu na degustaci Pinot noir (Rulandské modré, Roučí, Spätburguder) vedené jednou z našich nejlepších sommeliérek a odbornic na víno Klárou Kollárovou, WA.
Pokud je Ryzlink králem vín, Pinot noir si zaslouží titul “diva” mezi víny. Je to odrůda poměrně složitá na pěstování, náročná na půdu i klima, svědčí jí malé výnosy. Původně pochází z Burgundska a je klíčová pro výrobu šumivých vín v oblasti Champagne a Franciacorta. První zmínky o ní sahají do 13. století. Pokračování textu 12 tváří Pinot noir
Možná, že ještě vzpomínáte na svoji letní dovolenou v Řecku a sladká vína ze Samosu nebo třeba na lahodná maďarská vína z Tokaje. Sladká vína produkují všechny vinařské regiony na světě a v historii se těšily obzvlášť velké oblibě pro svůj původ, stabilitu (protože jsou tak sladká, že se znovu jen tak nerozkvasí) a dlouhověkost. Nejstarší zmínky o dezertních vínech jsou o dnes již téměř zapomenutém kyperském vínu Commanderia, italském Vin Santu a maďarském Tokajském.
Minulý týden jste si přečetli reportáž ze sklizně révy vinné očima vinného nadšence a dobrovolníka. Dnes vás provedu sklizní poněkud pragmatičtěji (doufám, že ne nudněji 🙂 ) z pohledu vinohradníka.
Jak již jsem předeslala v minulém díle Roku ve vinici, vinohradník musí sklizeň správně naplánovat, aby se hrozny dostaly do sklepa v té nejlepší formě. Je třeba správně zvolit časovou posloupnost sklizně, sehnat dostatek sezónních pracovníků (případně dobrovolníky jako Lucie 😉 ), nůžek, kbelíků, přepravek a modlit se, aby do sklizně nepršelo. Pokračování textu Rok ve vinici – díl pátý
Příležitost vrátit se do Velkých Žernosek se nám naskytla poměrně záhy po poslední návštěvě – vinařství Porta Bohemica hledalo dobrovolníky pro sklizeň hroznů. Slovo dalo slovo a ač v pozměněné sestavě, vyrazily jsme vstříc dalšímu dobrodružství. Koneckonců se sklízela moje milovaná „Müllerka“, o kterou jsme pečovaly během posledního červnového víkendu. Pokračování textu Zpět na „místě činu“ – sklizeň ve Velkých Žernosekách
Odkud odrůda Ryzlink pochází? Ryzlink rýnský (“RR”) je bílá aromatická odrůda pocházející z Německa. Jak již její název napovídá, daří se jí tam podél řeky Rýn, ale i podél řeky Mosela.
Jaký má RR charakter? Díky své mnohostrannosti jsou z Ryzlinku vyráběna vynikající vína tichá i šumivá, suchá i sladká. Ryzlink dobře odráží charakter místa, kde se pěstuje a daří se mu spíše v chladnějších vinařských oblastech. U Ryzlinku se chuť i aroma vyvíjí od limetky a citrusu v chladnějších oblastech, přes grapefruit až k ananasu nebo zralým meruňkám či nektarinkám v oblastech teplejších. To všechno za současného zachování vysoké a pro RR charakteristické a osvěžující kyselinky. Na nose zejména u německých, ale i australských Ryzlinků, může být patrné aroma vosku či petroleje, které je při vyzrávání charakteristické právě pro tuto odrůdu. Pokračování textu Seznamte se s Ryzlinkem rýnským
Zatímco my jsme v létě odpočívali, na vinicích se dělo to zásadní – zrání hroznů 😀
Naposledy, na začátku června, jsem vám ukázala čerstvě odkvetlý hrozen s nasazenými bobulemi.
Nutno podotknout, že v tomto případě se jednalo o hrozen stolní odrůdy ze zahrádky, nikoli z vinohradu 🙂
Réva během léta projde fází vývoje plodů a jejich zráním. Nejprve se bobule zvětšuje, přes „fázi broku“ a „fázi hrachu“ až do konečné velikosti a potom začne zrát. Pokračování textu Rok ve vinici – díl čtvrtý
Návštěvu svátku autentických vín v Boleradicích jsem měla v plánu od samého počátku jeho konání, ale osud tomu chtěl, že se mi podařilo dostat se až na čtvrtý ročník. Jen pro upřesnění – jedná se o festival vín vyráběných bez chemie a s maximálním respektem přírodě již ve vinici. Nejčastěji se jim říká vína naturální, přírodní nebo autentická. Pokračování textu Ohlédnutí za Autentikfestem Moravia v Boleradicích
Nebojte se, nechystám se s vámi podělit o recept na slepici na paprice. Chci se s vámi podělit o jednoduchý návod, jak připravit doma degustaci vína na slepo, čemuž se občas říká “slepice”.
Co tedy budeme potřebovat?
Skleničky na víno a vodu.
Otvírák na víno.
Víno. Optimální jsou tři lahve, případné nedopité víno můžete využít v následujících dnech. Pokračování textu Co si přichystat na domácí “slepici”?